谷氨酸钠测定的探讨

    赖谷氨酸钠的国家检测标准为GB/T8967-2007，所采用的方法是价格昂贵的非水滴定法。由于这种非水滴定法系采用冰乙酸为介质、高氯酸作标准滴定液、α-萘酚苯基甲醇作为指示剂，不但价格昂贵具有强烈的腐蚀性，而且终点颜色变化不明显，影响观察与终点判定，从而影响检测结果。笔者根据长期实践，探索出用凯氏定氮法及加入甲醛进行滴定的方法来检测赖氨酸。

    原理 凯氏定氮法：L-谷氨酸钠分子式为C5H18NNaO4?H2O，分子量为187.13。与蛋白质相比，它是一种比较容易被分解而且非常容易溶解的的有机物，在高温的浓硫酸溶液中，容易定量转化生成(NH4)2SO4，然后用盐酸标准溶液进行滴定。

    把样品加入水中，然后加入5%的硫酸铜溶液并加热蛋白质沉淀出来。然后把它易溶解性赖氨酸通过水溶解进行分离 ......