食用油在抽检中发现的问题及对策
致癌性,黄曲霉,监督抽检和风险监测项目,苯并a芘和黄曲霉毒素B1危害,导致食用油问题的原因及对策
□ 桂才华 武汉食品化妆品检验所食用油在抽检中发现的问题及对策
□ 桂才华武汉食品化妆品检验所
食用油是人类膳食的重要组成部分，是人体重要能源和营养源。随着我国经济快速发展和人们生活水平不断提高，食用油消费量呈逐步上升的趋势。但近年来，食用油市场质量参差不齐，存在诸多问题，已日益成为人们关注的热点。为此，国家对食用油抽检监测高度重视，通过采取抽检监测和风险监测两种方式，对食用油质量进行监控。通过开展对食用油的监督抽检和风险监测工作，发现食用油中问题还是比较严重，尤其是苯并[a]芘、黄曲霉毒素含量超标，对人体危害极大，下面通过在抽检监测过程中发现的问题逐一进行分析，研究应对对策和措施。
监督抽检和风险监测项目
监督抽检不合格样品项目分布表见表1。风险监测问题项目分布表见表2。各细类问题样品检出率比较图如图1所示 ......
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