□ 王 鑫 吴成群 南京交通职业技术学院

    高校食堂社会化的经营模式反思

    □ 王鑫吴成群南京交通职业技术学院

    社会化经营，代表的绝不只是经营方自身，而是代表了一种新文化思维，即经营过程中，一切皆内容、渠道皆信息、人人在传播和时时有互动。体现在任何经营需要解放思想，锐意进取，从市场产生的各个环节均实现全面社会化。后勤服务“排头兵”的食堂服务工作更应如此，才能实现服务工作的与时俱进，才能“用炒青菜的火候烧排骨，用烧排骨的心态炒青菜”。

    常见的高校餐饮经营化模式

    鉴于各高校所处地区的地理、环境、气候等因素迥然不同，毋庸置疑，在高校社会化经营过程中，社会化经营模式、管理措施、具体运作也判若云泥。就当前各大高校的餐厅经营模式来看，主要有以下几种形式。

    甲乙方协议模式

    每个学校都有后勤集团，后期集团作为学校的一部分，为学校提供后勤保障，在餐厅经营模式中以甲方的身份行使其职能 ......