□ 王瑞芳 利津县检验检测中心

    浅析食品微生物检验方法与质量控制

    □ 王瑞芳利津县检验检测中心

    影响食品安全最为主要的因素应当是致病菌及微生物。根据数据调查显示，我国的食物中毒事例达到了每年200万起以上，造成食物中毒频发的原因，大多数是因为食物不干净，还有一部分原因是原料本身不符合国家制定的标准。

    食品微生物的检验特征与内容分析

    食品微生物的检验特征

    首先，是对食物样品的选择与搜集，因为在食品中含有多样化的微生物，其种类是不同的。这也就使整个食品微生物的检验工作显得较为复杂，加大了样品搜集工作的开展难度。具体来说，其研究活动的开展需要满足以下条件：一是对可能带来疾病的微生物菌种进行分析；二是对食物中含有的病原型微生物进行研究；三是对食品行业的微生物进行定期检查，避免变异现象的产生；四是对可能带来食物腐败的微生物进行检测 ......