食品和营养的表观遗传观点和展望
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□ 李潇卓 辽阳职业技术学院食品和营养的表观遗传观点和展望
□ 李潇卓辽阳职业技术学院
随着科学技术的发展和社会环境的改变，人们对食品与营养更加关注，越来越多的人开始注重营养均衡和食品安全。而对于表观遗传观点来说，食品与营养并不仅存在于均衡和安全的局限面中，也存在于遗传学这个生物大范围中，影响着生物的生理、病理以及各种负面内容的形成。其作用可以防止人们产生过度营养，避免代谢疾病的发生等，由此可见，对食品和营养的表观遗传观点进行分析和展望，能够为人们的生活水平提高带来保障。
食品和营养的表观遗传观点
食品和营养有着一定的表观遗传性，主要观点为以下几方面。
DNA甲基化
所谓DNA甲基化，即利用甲基转移酶对胞苷进行甲基化修饰，这种修饰对改变染色体结构十分有用，虽然每种甲基化的功能不稳定也不确定，但可以确定的是，在人们的日常工作与生活中，食品与营养很有可能利用功能性成分通过DNA甲基化的作用来改变 ......
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