烹饪专业技能大赛培优过程性研究

    通过“校校有比赛，层层有选拔”，突出职业技能导向，建立开放的教学改革、师资队伍建设、实训条件与企业发展的适应机制，有效地调动职业院校学生学习各类职业技能的积极性，使课堂教学与实践教学更紧密地结合了起来，推动了职业教育教学模式和人才培养模式的改革。

    学生通过参加烹饪技能大赛，暴露出的一些问题是我们不能忽视的。学生心理素质差。通过学生技能大赛的具体表现分析，学生处理突发事件的能力明显不足；专业基础知识薄，比赛过程中，暴漏出学生的专业基础知识普遍匮乏，基本功不够扎实；实践操作能力弱

    通过竞赛，反应出学生不注重细节，技能不过硬；菜品创新意识欠。参赛学生的菜品大都是传统菜品，常见菜品 ......