食品加工与检测中微生物酶技术应用
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□ 周红梅 江苏省淮阴中等专业学校食品加工与检测中微生物酶技术应用
□ 周红梅 江苏省淮阴中等专业学校
本文基于对食品加工与检测中微生物酶技术的应用研究，分析肉类加工、谷物加工和果蔬加工中微生物酶技术的应用，详细阐述目前微生物酶技术的应用范围。同时对食品检测中酶生物传感器法、酶联免疫分析法等微生物酶技术进行分析。
食品加工中微生物酶技术的应用
谷物加工
谷物是我国最重要的农产品，其种类繁多，同时也是食品加工中不可或缺的重要原料。国内的谷物加工出现的非常早，但由于食品加工企业的不断发展，谷物加工也未产生很高的经济效益。将微生物酶技术应用到谷物加工的过程中，对谷物进行整体开发和加工处理，能促使整个谷物加工获得更高的经济效益。在谷物的组成物质中，淀粉的含量最多 ......
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