□ 金成桂 江苏师范大学后勤集团

    餐饮业食品安全风险控制

    □ 金成桂 江苏师范大学后勤集团

    近年来，我国经济发展水平不断提升，人们对于饮食健康生活的需求也逐渐提高，促使餐饮业获得空前的发展。然而随着餐饮业的蓬勃发展，相应的食品安全问题也随之产生，直接导致餐饮消费存在一定的安全风险，并且这一风险具有明显的复杂性和现实性。文章主要从我国餐饮业食品安全的发展现状出发，简要分析产业食品安全事故及原因，对其安全风险的来源进行探究。发现餐饮业食品安全风险来源较为复杂，需要从多个方面进行论述。并结合分析结果推出相应的风险控制策略，期望能为相关从业人员提供参考。

    餐饮业食品安全风险因素分析

    从业人员素质不高

    餐饮从业人员的文化水平参差不齐，其卫生知识水平、卫生习惯以及健康状况等给广大餐饮消费者们的身体健康带来严重的威胁。餐饮行业的厨师队伍通常文化素质水平严重偏低 ......