利用层次分析法对乳制品质量安全风险的建模分析
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□ 李海燕 山东省泰安市食品药品检验检测中心利用层次分析法对乳制品质量安全风险的建模分析
□ 李海燕 山东省泰安市食品药品检验检测中心
乳制品安全风险分析
乳制品安全的危害因素主要由两方面组成，一是牛乳本身的存在的不安全因素，主要是来自于原奶的产生，其源头就是乳牛的饲养过程，包括乳牛的饮用水、饲料、饲养环境和乳牛的卫生；二是在乳制品加工过程中由于人为原因造成的不安全因素。乳制品质量安全风险细分如图1所示。
层次分析法
层次分析法(Analytic Hierarchy Process，AHP)是由美国著名运筹学家、匹兹堡大学教授T.L.Saaty于20世纪80年代创立，它是一种强有力的系统分析—运筹学方法，对多因素、多准则、多方案的综合评价及趋势预测相当有效 ......
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