□ 吴宇驹 邝智荣 徐耿达 孟庆荣 广州大学华软软件学院朱 震 广州市从化区社会工作委员会 黄乐思 广州市从化区社情民意研究中心

    指尖上的“舌尖安全”

    ——基于珠三角地区网上订餐食品安全问题的调查分析

    □ 吴宇驹 邝智荣 徐耿达 孟庆荣 广州大学华软软件学院朱 震 广州市从化区社会工作委员会 黄乐思 广州市从化区社情民意研究中心

    民以食为天，食以安为先。为了解消费者网上订餐食品安全的现状，本研究采用滚雪球抽样方式，对珠三角地区9市550名消费者进行网络自填式问卷调查。调查内容主要包括受访者的基本信息、网上订餐行为、对网上订餐食品安全的关注度和维权行为。结果显示：使用过网上订餐服务的受访者人数比例较大，以大学生、公司员工为主。大部分消费者使用网上订餐服务的原因是订餐方便快捷、价格经济实惠和食品种类丰富，但仍有部分消费者认为网上订餐的食品不卫生、影响身体健康和使用劣质的包装盒、长期对身体健康存在危害而不选择网上订餐服务。从网上订餐安全问题的反馈与应对来看，大部分受访者只会选择在外卖订餐平台上写评论，少部分消费者会选择向政府监管部门投诉举报。尽管大部分受访者对网上订餐的食品安全问题关注度较高，但相应的安全意识不强，信息获取途径少。

    问题的提出

    调查背景与目的

    食品安全不仅关乎民众的身体健康和生命安全，更关系到全社会的和谐稳定。近年来，随着“互联网+”的发展，多家美食外卖网站和手机订餐APP相继推出网上订餐服务，得到大学生、公司员工的青睐。现在只需在电脑前点点鼠标或手机上动动手指，图片上的一道道美食就能如约而至。这种“指尖上”的订餐模式不仅是品牌餐饮店的专利，同时越来越多的小餐馆、私厨也争相加入网店的行列。然而今年央视“3.15晚会”陆续曝光“饿了么”“美团外卖”等网上订餐APP中出现黑作坊、无营业执照、餐厅卫生条件恶劣等乱象，同时有消费者投诉外卖商家的卫生不达标，这些都给网上订餐质量敲响警钟。网上订餐正处于起步阶段，缺乏完善的监管，食品安全难以保障。

    本研究试图在现有研究与相关理论的基础上，对珠江三角洲地区消费者的网上订餐消费行为和消费后的维权行为进行深入了解，从而揭开外卖中隐藏的种种食品安全问题和监管的薄弱环节，强化消费者的维权意识，为提升地方政府食品安全监管体系提供实证依据，让民众的“舌尖安全”得到保障。

    网上订餐的食品安全监管现状

    1.国外网上订餐的食品安全监管现状

    美国采用“互联网+监管”模式，收集海量食品的安全信息，建立全环节、全流程、全覆盖的信息监管数据平台 ......