□ 黄 娟 扬州中瑞酒店职业学院

    益生菌的益生作用研究进展

    □ 黄 娟 扬州中瑞酒店职业学院

    益生菌是指改善宿主微生态平衡，提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌在自然界、人体和动物体内的存在极为广泛，动物体内有益的细菌或真菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、放线菌和酵母菌等。本文主要对益生菌的定义，益生作用和应用等进行简要介绍。

    益生菌

    益生菌的定义

    目前，国际上对益生菌的定义仍存在争议，营养学界普遍认为，益生菌(Probiotic)是指一类对人体有益的细菌或微生物，它们可直接作为食品添加剂服用以维持肠道菌群的平衡。所要满足的条件有对宿主无害并有明显有益作用，在生产加工过程中保持活性，拥有一定活菌数、耐受消化液并在消化道存活和产生有利的代谢产物。

    益生菌的分类

    益生菌主要来源于动物、人和自然界，目前益生菌制品中较常见的有乳酸杆菌和双歧杆菌，其研究和应用较为广泛。迄今为止，美国FDA公认的益生菌约有40种。我国卫生部于2001年公布了可用于保健食品的益生菌有长双歧杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种等9种 ......