□ 李玉邯 侯丽丽 王维坚 吉林工商学院食品工程学院

    吉林省人参食品产业发展现状

    □ 李玉邯 侯丽丽 王维坚 吉林工商学院食品工程学院

    吉林省是世界上的人参主产区，吉林省东部地区是主要的人参生产基地，同时，人参产业也是吉林省的特色产业。但目前人参产业主要停滞在人参原材料的销售上，附加值少，经济效益低，甚至被笑称“人参批发”。人参的药食同源在吉林省试点成功后，逐渐增加了人参食品的销售。

    人参为五加科人参属多年生草本植物，是我国名贵的中药和珍稀食材。含有多种人参皂贰、人参多糖、氨基酸和维生素等，具有调节中枢神经系统、降低血糖、增强人体免疫力、延缓衰老和增进记忆力等功效。我国自古就把人参当作补益元气、生津止渴、安神健脑的名贵中草药使用。2011年以前由于中国《食品法》中明确规定“药物不得进入食品”，在一定程度上约束和阻碍了人参食品的发展。而在韩国，人参是可以作为高级食品服用的 ......