□ 姜 帅 廖 青 重庆市计量质量检测研究院

    榨菜类产品防腐剂的前处理方法

    □ 姜 帅 廖 青 重庆市计量质量检测研究院

    为改善食品的防腐性能，通常在食品加工过程中添加苯甲酸和山梨酸，但这些添加剂若使用过量，会对人体健康造成危害。国家标准中规定，苯甲酸的山梨酸的检测通常采用高效液相色谱法。而国家标准《GB/ T 5009.29-2003》(GB/T 5009.29-2003)第二法中前处理只有汽水、果汁类、配制酒类，并未有关于榨菜类或固体类产品的前处理说明。基于此，本文建立一种榨菜类产品防腐剂的前处理方法，该方法前处理简单、快速、灵敏度高，适合于批量样品测定。用醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂，用高效液相色谱仪测定。结果表明，该方法的精密度高，苯甲酸和山梨酸回收率分别为92.0%和96.0%。本方法简便快速，满足常规分析要求。

    目前批准的食物防腐剂中，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等 ......