□ 赵克军 保康县机关事务管理局

    水果菜肴制作分析与探究

    □ 赵克军 保康县机关事务管理局

    水果作为日常生活中常见的食物，正逐渐走向人们的餐桌。如何根据不同水果的特性采用适当的烹饪方法以发挥出食材的最大优势，做出色香味俱全又具创意的菜品，成为厨师们的探讨的焦点。

    水果以其丰富的营养、多样的风味、繁多的种类和便捷的使用方法，已成为日常食物中不可缺少的一部分。随着经济的快速发展和生活水平的提高，人们对饮食的要求也愈发严格，在原有传统做法的基础上，把营养、口味、美观、创意等更多观点考虑进去，饮食烹饪也从最开始的裹腹方法发展成为一种饮食艺术和文化。近年来，水果越来越频繁地参与到饮食烹饪，水果菜肴的做法更是日益更新，成为餐桌上一道亮丽的风景线。

    水果菜肴的几种情况简介

    冷制甜点

    水果作为甜点在外国早已风靡，如今在中国也是极为常见的菜品。最简单的如水果拼盘，把处理好的水果按照一定的顺序和结构摆放好呈现出来，既美观又具有饭后去腻的作用。复杂一些的如水果沙拉、水果酸奶等 ......