使用微波辅助提取法(MAE)提取洋葱中的花青素

    花青素是一类天然的水溶性色素，能够在不同的酸碱度条件下，展现出不同的颜色，同时它也是植物中主要的呈色物质，广泛地存在于花朵、水果、浆果和蔬菜(如紫皮洋葱)之中。花青素对光、热和碱性环境十分敏感，因此当温度升高时，其也会随之发生降解。从结构上来讲，花青素属于一种对人体有益的多酚类化合物，主要体现在抗氧化和清除自由基等方面，从而可预防帕金森、癌症及心脑血管等疾病。

    经过查阅中外文献发现，现如今提取花青素的原料一般为胡柚、浆果等水果类食物，而较少采用常见的蔬菜紫皮洋葱来进行实验。此外，目前所使用的常规提取方法仍较为传统，而这些方法普遍存在着一些弊端。反之，新型的微波辅助提取法(MAE)具有提取充分、得率高、耗时短等优点 ......