□ 胡迪 本刊记者

    国家食品安全追溯平台的建立与EPCIS追溯事件解读

    □ 胡迪 本刊记者

    讲座导师简介：

    贾建华，中国物品编码中心产品信息与追溯应用开发室副主任，主要负责中国商品信息服务平台和国家食品(产品)安全追溯平台相关工作，对追溯理论及具体实践有深刻的理解。参与《食品追溯信息系统开发指南》《食品追溯信心编码与标识规范》《食品可追溯性通用规范》国家标准的编写工作；参与泰祥水产品追溯、广西米粉追溯、天津中药材追溯等追溯项目；作为核心成员参与国家食品安全平台的筹建工作。

    随着越来越多的食品生产经营者开始按照新《食品安全法》的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，人们对于食品安全追溯的关注度和要求也越来越高。《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食品安全追溯”系列在线课程，解析食品安全追溯中值得了解的问题。2016年9月22日，中国物品编码中心产品信息与追溯应用开发室副主任贾建华做客“食安大讲堂”，对食品安全追溯的相关内容以及EPCIS追溯事件做出了解读。

    食品安全追溯概述

    在介绍食品安全追溯系统之前，贾建华首先与讲堂听众回顾了当前食品安全追溯中的一些概念。“食品安全追溯”一词最早于2002年欧盟爆发疯牛病后被提出，GS1总部在跟踪这次事件的同时，也翻译了一些欧盟关于追溯的标准。对于当时的情况可以看出，食品安全追溯主要起到了“事前防范，事后补救”的作用。

    追溯其实涵盖了两层意思—追踪和溯源。食品安全追溯是指运用技术手段，通过对供应链上各种食品信息进行标识、采集、记录、分享，在供应链上每一个节点完成“向上一步追溯和向下一步追溯”，最终实现生产、加工、物流、零售整个供应链的全过程跟踪溯源。追溯并不是一个非常复杂的过程，因为无论多么复杂的过程，都可以做到“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，在每一个环节上都只需追踪上层环节，再了解该物品的下层流向，最后通过信息化的手段将所有环节串联起来，就能够形成完整的追溯链条。

    食品安全追溯目前在国际上，包括在国内都非常重要。从2015年10月1日新《食品安全法》正式颁布以后，国家开始要求企业必须建立食品安全追溯制度，同时也明确提出鼓励企业通过信息化的手段实现追溯。在国家层面上，2014年APEC领导人正式会议宣言上，与会的各国达成了一致意见，即要采用全球性的标准开展追溯方面的数据合作；2016年，物品编码中心参与到其中的一个项目—马来西亚的榴莲到中国境内的一个追溯事件，其中物品编码中心参与了包括系统建设在内的全部工作 ......