□ 董思瑶 罗瑞明 宁夏大学

    畜产品食品中农药残留风险分析研究综述

    □ 董思瑶 罗瑞明 宁夏大学

    食品安全风险理论

    食品安全风险分析由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家提出，包括风险评估、风险管理和风险交流3个部分，是用于评估人体健康和安全风险，制定并实施合适的方法控制风险，并与利益相关者(食品生产者、消费者、风险管理者、管理部门等)就风险采取的措施进行交流的一个过程，被公认为是构建食品安全体系的基础。

    食品安全风险分析在国外的发展

    目前食品安全分析的国际机构有联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品法典委员会(CAC)、食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和食品中兽药残留法典委员会(CCRVd F)。食品安全分析机构的宗旨是：从食品的供应链源头入手，通过风险分析得到的结论制定合理可靠的措施。制定标准的过程中，在保证品质和安全的前提下，避免规定过严引发不合理的贸易限制 ......