鸡仔饼生产厂ISO22000体系的建立与实施
操作性,工艺流程,危害,鸡仔饼ISO22000质量安全管理体系的前提方案和操作性前提方案,危害分析,HCCP计划,产品追溯和召回
□ 钟桂兴 清远市黄东食品有限公司鸡仔饼生产厂ISO22000体系的建立与实施
□ 钟桂兴 清远市黄东食品有限公司
鸡仔饼是广东四大名饼之一，问世于清代咸丰年间。鸡仔饼原名小凤饼，由于广东人称鸡为凤，而小凤饼又形似小鸡，故又称鸡仔饼。清朝光绪年间，鸡仔饼传至清远的美香茶居，几经名师改进，历经四代传承，打造出“黄东鸡仔饼”品牌，获得广东岭南特色食品、清远土特产十件宝、广东省老字号企业等诸多荣誉。但食品质量问题已成为产品现代化和工业化生产障碍和大众消费者的关注和担忧的焦点，ISO22000体系是当前全球普遍公认的食品安全管理控制体系。IS022000标准的主要内容包括前提方案、危害分析与识别、HACCP计划、产品追溯体系和召回方案等方面的内容 ......
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