□ 周红亮 荣晓夙 庹见伟 阿克苏地区疾病预防控制中心

    食品中重金属检验新方法

    □ 周红亮 荣晓夙 庹见伟 阿克苏地区疾病预防控制中心

    重金属检验是测定食品安全的重要途径。随着检验技术的不断更新，检测方法层出不穷，不同的检测方法适用条件不同。随着仪器检测技术的发展，食品中重金属检测水平逐渐提升。我国对食品中的重金属含量有着明确的规定，为确保消费者的安全，必须要严格控制其含量，对此我国加强对食品中重金属检验方法研究。若重金属超标，则会给消费者的生命安全造成极大的影响，因此食品安全问题备受人们的关注。

    重金属检测概述

    重金属指的是密度>5 g/Cm3的铜、铅、铬等共计4 5种金属与非金属。重金属对环境污染较为严重，会通过水、空气等传播介质，进入的食品中，在食品原料的生产与加工，以及产品运输与销售等环节，均会造成重金属污染。食品的原材料多采用粮食作物、植物等，经过加工与生产后 ......