□ 石红伟 普兰店市产品质量监督检验所

    食品添加剂与几种常用的检测方法

    □ 石红伟 普兰店市产品质量监督检验所

    食品添加剂在食品生产企业改善食物质量、卖相口味和生产制作中起到无可替代的作用，但滥用食品添加剂会严重危害消费者的利益与健康，因此对食品添加剂的定性与定量检测尤为重要。本文主要介绍食品添加剂和常用的检测方法及适用的范围等，目的是使食品添加剂检测时可选用恰当的方法提高检测结果的准确性。

    近些年来食品行业飞速发展，而疏于管理使食物安全问题层出不穷，如苏丹红鸭蛋事件、孔雀绿鱼虾事件、瘦肉精事件等，这些严重威胁人们健康甚至生命的食品安全事件都是非法使用食品添加剂造成。因此，如何快速准确地检测出食物中使用添加剂的种类和用量就变得极为重要。

    食品添加剂概述

    我国对食品添加剂的具体定义是：在食品生产中为了提高其营养价值、延长其保质期、提升其卖相使其色香味俱全或加工工艺要求而添加的非食品本身具有的各种人工合成的或者天然的物质 ......