月饼中食品防腐剂的应用现状
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□ 刘 芳 丹东市产品质量监督检验所月饼中食品防腐剂的应用现状
□ 刘 芳 丹东市产品质量监督检验所
月饼是我国特有的传统美食之一，作为具有鲜明特色的美食，月饼不仅味道独特，其自身具有的文化内涵更是十分美好。经过几千年时间的演变，无论是从形式还是口味上，月饼都发生了很大变化，而为使其更好地满足市场的需要，食品添加剂在其中起到了重要的作用。
月饼中的微生物污染
广式月饼在现阶段市场中占据份额较大，而广式月饼中糖分、脂肪等营养物质含量较高，见表1，而这一特点也决定月饼更易滋生微生物。微生物的出现对于月饼极为危险 ......
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