□ 郭 芳 长垣烹饪职业技术学院

    高职院校食品分析与检验课程理论实践一体化课程模式

    □ 郭 芳 长垣烹饪职业技术学院

    今后高职院校主要向突出特色和实效两个方向发展，在食品分析与检验课程的理论与实践一体化模式进程中，这两个方向要尤其突显出来。要想形成专业特色，首先应该进行市场调研，了解社会行业需求和具体标准；然后制定切实可行的培养方案，并根据培养方案组织建立师资队伍；还要强化实践这一教学终极指向，通过实习实训基地建设和课程模块设计，将实践环节融合进课程体系中，实现无缝对接。在这一过程中，需注意实习实训等实践内容的科学性、真实性、可用性，不能为了实践而实践。形成理论与实践相结合的课程模式不是一日之功，需要慢慢摸索和尝试；同时，这也是今后高职高专院校专业建设和人才培养的着力点，即培养实用性强、实践能力突出的社会急需人才。

    我国目前的食品市场呈现越发多元的发展趋势，在价格梯度、食物种类等多方面逐渐形成更加合理的结构，以供社会民众选择消费。食品分析与检验课程是我国高职高专院校中常见的专业课程，在食品安全问题突出、食品消费模式多样的今天有着现实且重要的意义。就食品市场监测环节来说，我国目前在技术和体制上都存在有待完善的不足之处，这对食品分析与检验课程的建设提出了更高的要求 ......