烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革
菜品,课程设计,烹饪专业和营养专业实践课程教学现状,烹饪工艺与营养专业实践教学改革思路,烹饪工艺与营养专业实践教学改革的措施,结语
□ 孔云飞 新疆生产建设兵团兴新职业技术学院烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革
□ 孔云飞 新疆生产建设兵团兴新职业技术学院
烹饪工艺和营养专业的实践性较强，在传统的授课中，对知识的理论性太过重视，而忽视对学生的能力的培养。随着我国教育体制改革的不断深入，学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼，课程的设置和安排上也增加了时间和内容。如何切实有效的提高学生的专业课的水平，提高其知识的实际的运用能力，加强对其专业课程的技能性的讲授，对烹饪工艺和营养专业的教学成果有很大的影响。
烹饪专业和营养专业实践课程教学现状
实践课程教学意识淡薄
教师在实际的教学中，仅靠教材进行教学。教材的内容多为几年前甚至是更早编制的，与现代的菜品或餐饮业的实际的要求根本不符，无法满足现代的餐饮额度需要。教师缺乏将实际的教学和社会中现代社会餐饮业的需要联系起来的意识，教学模式传统，教学内容落后，学生的知识无法满足社会的要求。
烹饪工艺和营养专业人才的培养的目标不够明确
学校的任务是培养出社会所需要的人才 ......
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