□ 周遵武 山东省烟台莱阳市春雪食品有限公司

    致病菌控制在食品加工过程中关键科学问题的思考

    □ 周遵武 山东省烟台莱阳市春雪食品有限公司

    随着社会的不断发展，食品安全受到更多人的重视。传统的食品生产中存在着一些弊端，主要表现为加工过程不规范、清洁性不强、预防措施不及时等，从而使食品加工中致病菌出现的频率越来越高。虽然在实际生产中技术人员会采用一些消灭病毒的基本措施，但却无法清除干净所用的致病菌。一旦致病菌在人体内停留，就会附着在胃粘膜中，降低新陈代谢速度，对人的身体健康造成伤害。因此，控制食品加工中的致病菌势在必行。

    食品安全问题概述

    食品安全问题是人们当前十分重视的内容。要研究致病菌控制在食品加工中的关键，首先要探讨食品安全。人们获取营养的过程，往往离不开食物。但近年来，食品安全问题频发。究其原因 ......