□ 马密霞 丁艳丽 付涌玉 周 博 北京联合大学

    富硒植物及其硒含量检测方法研究进展

    □ 马密霞 丁艳丽 付涌玉 周 博 北京联合大学

    1 957年，SCh wAr z和F o1tz首次证明硒是人和其他动物的必需营养元素，是重要的生命元素，是多种酶的激活剂，具有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体产生的作用，可调节甲状腺激素，具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老的作用，对重金属汞和砷具有解毒作用。人体缺硒会导致未老先衰，精神不振，免疫力差，易患感冒等病毒性疾病，缺硒会引发4 0多种疾病，严重缺硒会引发心脏病等。人体补充适量的硒可有效预防有关疾病，如克山病、心血管病、免疫功能低下等。利用富硒生物体生产富硒农产品是解决人体缺硒问题的有效途径，硒对人们有诸多益处，富硒农产品和保健品的研究越来越受到人们的关注。

    富硒农产品

    目前，我国已有富硒食用菌、富硒稻米、富硒茶叶等多种富硒农产品。仅在广西已试验成功开发出富硒大米、富硒茶叶、富硒荔枝、富硒火龙果、富硒食用菌、富硒猕猴桃、富硒花生和富硒大蒜等品种多样的产品。近年来，全国各地越来越多的人研究富硒农产品，主要包括以下几类农产品：(1)黑木耳、金针菇、平菇、银耳和螺旋藻等食用菌类；(2)黄花菜、根芹菜、黄秋葵、结球生菜、苦苣、荠菜、茼蒿、苋菜、小松菜、莴苣和芫荽等叶菜类蔬菜；(3)西瓜、甜瓜、砍瓜、苦瓜、茄子、萝卜、辣椒、土豆、荸荠、大蒜、安康市魔芋等瓜果和地下根茎类；(4)番杏、油桃、梨、苹果、葡萄、柑橘、草莓、冬枣、人参果和油葵等果类；(5)大米、小米、玉米、黑花生、蚕豆、大豆、小麦、荞麦、糙米、麦芽等谷物豆类；(6)菊花、铁皮石斛、枸杞、灵芝、金银花、虫草等中药材类 ......