葡萄酒及果酒中总糖的非标方法的测定
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□ 宋 钰 陈志强 吐鲁番市质量与计量检测所葡萄酒及果酒中总糖的非标方法的测定
□ 宋 钰 陈志强 吐鲁番市质量与计量检测所
本试验的方法是在GB/T1503 8-2006的基础上加以改进，配制斐林氏碱性酒石酸铜乙液时，加入亚铁氰化钾，经多次实验，使检测终点观察明显。试验改进前后检验结果一致，达到测定的准确性和可靠性。尤其对滴定终点难以观察的葡萄酒及果酒样品容易掌握和得到可靠数据。
原理
利用斐林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的斐林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，以示终点。根据样品消耗量求得总糖或还原糖的含量。改进后在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾 ......
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