人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展
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□ 齐沙沙 杜国辉 刘莲莲 山东商业职业技术学院人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展
□ 齐沙沙 杜国辉 刘莲莲 山东商业职业技术学院
食品添加剂的添加量如果超过一定的范围将直接影响人们的身体健康，目前食品添加剂中甜味剂安全问题日益凸显，对于食品甜味剂的检测标准很多，国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食品中可使用的甜味剂有甜蜜素、甜味素、木糖醇等1 8种。本文分析人工合成的甜味剂和合成进展及检测方法。
人工合成甜味剂研究现状
人工合成甜味剂按照结构可以分：二肽类、黄酰胺类和蔗糖衍生物。其中，阿斯巴甜(ASpAr tAm e)属于二肽类人工合成甜味剂，由美国化学家JAm eSSCh lAtter合成，甜度是蔗糖的20 0倍，到目前为止阿斯巴甜的合成技术已较为成熟；阿力甜(Ali tAm e)是美国某公司于1 983年合成的二肽类甜味剂 ......
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