□ 李 凤 李秀娟 热孜万古丽 吐鲁番市质量与计量检测所

    高效液相色谱法测定葡萄干中羟甲基糠醛含量

    □ 李 凤 李秀娟 热孜万古丽 吐鲁番市质量与计量检测所

    葡萄干含有大量的糖和酸类物质，在其存贮和加工过程中不可避免地会发生美拉德反应和糖水解反应，产生糠醛类物质。测定葡萄干中羟甲基糠醛含量有助于对葡萄干的药用价值的体现，并评价其存贮、加工条件。但目前仍未见葡萄干中羟甲基糠醛含量检测方法的报道。

    本实验建立测定葡萄干中羟甲基糠醛含量的固相萃取、反相高效液相色谱法。葡萄干样品粉碎后用水溶解提取，过0.45μm滤膜，用高效液相色谱仪在285n m测定。本方法线性范围为0.5～30m g/L，线性相关系数R2=0.99997；回收率在8 5.1%～9 4.1%，相对标准偏差为0.9%～3.4% ......