□ 李江红 新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站

    气相色谱-质谱法测定食用植物油中的脂肪酸

    □ 李江红 新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站

    不同种类的食用油的成分不同，可在一定程度上满足不同人群需求。大豆油、橄榄油、花生油等食用油在为人体提供必需脂肪酸的同时，也可促进人体脂溶性维生素等的吸收。食用油在具有一定的营养功能以外，也具有降低血脂、抗心律失常等功效。因此，为保障人们生活质量，提供安全的食用油，应注重做好现有食用油的脂肪酸成分测定工作，通过成分测定方式，明确食用油成分与健康的具体关系，最终帮助人们更好地选择食用油种类，满足自身身体需求。不同种类的食用油呈现出成分含量差异的特点，为更好地发挥食用油促进作用，采取气相色谱-质谱法测定食用油中脂肪酸成分，并在测定过程中利用多元化离子检测模式，深入分析食用油成分。本文分析食用油中脂肪酸测定的实验条件，并详细阐述实验分析结果。

    实验部分

    主要仪器和试剂

    在食用油中脂肪酸测定过程中，为满足气相色谱-质谱法测定要求，应选择主要仪器和设备 ......