□ 王文盛 山西农业大学信息学院环境科学与食品工程系

    近红外分析技术在食品氨基酸检测中应用的研究进展

    □ 王文盛 山西农业大学信息学院环境科学与食品工程系

    随着社会的发展和科技的进步，高效液相色谱法已代替了加权滴定法和凯氏定氮法。近年来，相应领域对分析速度、分析灵敏度、鲁棒性等均提出更高要求，促使相应仪器和仪表等均得到发展。在这一背景下，新氨基酸分析方式得到开发和完善。

    近红外技术原理与特点

    近红外光波长在可见光和中红外区之间的一种电磁波，波长范围在780～2526 n m。同时，人们习惯将近红外区域划分为两个区域，分别为近红外短波(780～1 100 n m)和近红外长波(1 100～2526 n m)。在不同有机物中存在不同基团，而不同基团的能级也不同，因此在不同化学环境中，每个基因对近红外光吸收波长存在着明显的差异 ......