2.3 液态奶脱脂工序相关性分析

    此前的讨论分析主要利用了液态奶在紫外光谱208nm处的吸光度值，信息利用率相对较低，因此，尝试以紫外光谱200～350nm的全部数据为输入，进一步开展相关系数分析[12，13]。首先，研究液态脱脂奶(2%)样品间相关性情况，如图3A所示，随机选择了两个液态脱脂奶(2%)样品，结果显示两者间有很高的相关性，相关系数达到0.999634。作为对照，在同样条件下分析了液态脱脂奶(2%)样品1与液态含脂奶(6%)样品1间的相关性。从图示可见，线性关系有所偏移，相关系数值为0.994294，低于液态脱脂奶样品间相关系数值，据此可运用相关系数值对液态脱脂奶样品间的稳定一致性进行定量判别分析。如表1所示，随机选择9个液态脱脂奶实验样品，并计算各样品间的相关系数值，结果显示最小值为0.998228，且绝大部分数值在0.999以上，进一步表明液态脱脂奶样品间存在较高的相关性，说明该脱脂工序运行的产品稳定一致性处于较高水平 ......