Omega-3，中文称“欧美加3”、“欧米伽3”，为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油和某些植物中，對人体健康十分有益。在化学结构上，Omega-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链(18个碳原子以上)，其间带有3～6个不饱和键(即双键)，因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名Omega-3。

    Omega-3是人体无法自行合成的脂肪酸，需要通过饮食进行补充，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素。因此，长链Omega-3脂肪酸对人体健康非常有益，深海鱼是此类脂肪的良好来源，但仅知道这些还不足以优化人体对Omega-3的摄入。

    对美国和德国成年人饮食营养成分的交叉调查发现 ......