在全球肉类消费结构中，禽肉的消费比重逐渐增加。这是由于全球经济发展速度放缓，禽肉成为性价比更高的蛋白质摄入源。在实际生产中，禽肉生产面临着诸多问题，对此Eagle Product Inspection公司项目支持小组经理 Yousef Fatayer回答了一系列关于家禽检测、加工商所面临的挑战，以及X光技术如何发挥作用等方面的问题。

    记者：随着禽肉消费量的不断升高，家禽生产商面临着哪些关键挑战？

    Yousef Fatayer：对于家禽加工商来说，骨头的检测是常见难题。在欧美等发达国家，禽肉在进入零售供应链时应为无骨产品，否则会影响其品牌形象，造成消费者的不佳体验，甚至会导致产品召回。在某些情况下，骨头还会损坏生产下游的加工设备，因此在生产过程中尽早进行检测非常必要。造成这些挑战的原因在于家禽通常在成熟期到来之前就会被宰杀，此时，家禽的部分骨头未完全钙化，骨密度很低，尤其是肋骨、扇形骨和叉骨，而这些骨头又是最难检测的存在。钙化能使禽类骨头变硬，在X光的照射下呈现出更清晰的图像，因此越是成熟家禽的骨头就越容易检测，而未完全钙化的骨头往往难以检测。

    由于供求关系和生产成本等因素，通过延长生命周期来提高家禽骨头的钙化程度几乎不可行。因此，加工商把目标转向X光检测系统，希望借此提高对骨头等实际污染物的检测效果。在产品线上进行检测有诸多好处，例如提高吞吐量和速度、减少浪费并且快速获得投资回报。

    记者：市场对禽肉制品的需求各异 ......