分子生物学方法在食品微生物检测中的应用

    近年来，我国曝光出一系列食品安全事件，造成消费者严重的恐慌，对食品安全问题关注程度逐渐提升。微生物污染作为一项严重的食品污染问题，可能导致食物变质，引发食物中毒，所以为了避免这一问题的发生，应采取科学、合理的方法，对食物进行检测，以此保证食物的安全。分子生物学方法与食品病原微生物传统检测方法相比具有良好的优势，大大提高了食品微生物检测水平。

    分子生物学方法是指通过分子水平，深入研究细胞成分的理化性质，同时还应对细胞成分变化下的生命现象进行研究。在食品微生物检测中，采用分子生物学方法，包括许多的常用技术，主要有以下几种技术：PCR技术 ......