益生菌在婴幼儿配方奶粉中的应用研究
混料,基料,活度,结果与分析
益生菌在婴幼儿配方奶粉中的应用研究联合国粮农组织(FAO)在2001年为益生菌做了这样一个定义：食用者经过摄入适量的活菌，提高身体健康水平。益生菌可以直接作为制剂服用，也可以添加到其它各种产品中，调节肠道促进健康的一类有益微生物。众所周知，婴幼儿属于肠道弱势群体，新生儿刚出生时肠道内是完全无菌的状态，在出生后肠道内的细菌量便开始突飞猛进，当然与成人肠道内的菌群量仍然是相差甚远。所以在婴幼儿奶粉中添加益生菌主要是为了舒缓宝宝的肠道控制其肠道内有益菌和有害菌的含量，帮助宝宝建立良好的肠道微环境。
试验方法 益生菌的活性受很多因素影响，其中以混料间温度、相对湿度、混料时间和基料水分活度这4项因素的影响最为突出，采用单因素法确定这4项工艺参数的最适范围，以确保益生菌加工和储存过程中有足够的活菌起作用根据四个参数的最适工艺范围，进行四因素三水平的正交试验，从而确定最佳工艺参数。
试验结果统计分析方法 通过spass软件进行基础分析 ......
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