玉米油掺假快速检测方法的研究

    本文运用拉曼光谱对含棕榈油的玉米油进行定量分析。通过对拉曼光谱图进行分析，选定1655cm-1波数运用最小二乘法，建立峰强度与棕榈油质量分数的线性关系。可以对玉米油掺棕榈油的快速定量检测。玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂。玉米油主要由油酸、亚油酸、亚麻酸和部分饱和脂肪酸组成，富含不饱和脂肪酸，含量达85%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%。

    据测定，在玉米油的脂肪段组成中，不饱和脂肪段的含量高达90%，几乎全是油酸和亚油酸，油酸的含量高达50%，油酸是一种安全脂肪酸，是人体必需但又是自身不能合成的脂肪酸，能够防止血管粥样硬化症，对预防高血压、心脏病、脂肪肝和肥胖症也有益处。一些不法商家为追求利润，用廉价的植物油与正常油品掺杂，以次充好，以假乱真，从中牟取暴利。因此，为保护合法生产经营者和消费者的利益，对食用植物油品种进行准确快速鉴别是非常必要的。目前，对于食用油掺伪的鉴别技术主要集中在色谱、质谱、波谱等仪器分析手段分析食用油中的脂肪酸含量，根据特征脂肪酸的含量不同来鉴别食用油是否掺伪 ......