□ 王春娟 陈 华 上海市崇明区疾病预防控制中心

    上海市崇明区市售面制食品铝污染调查

    □ 王春娟 陈 华 上海市崇明区疾病预防控制中心

    本文为了了解辖区内市售面制食品中铝污染的情况，按照代表性、随机性的原则，调查崇明区超市、饮食店、面包点、农贸市场和早饭摊点的面制食品，铝的测定仪器采用ICP等离子发射光谱仪。结果对所采样品分析，崇明区市售面制食品铝含量超标现象的确存在，其中添加剂是铝含量超标的最主要原因。最后建议市民提高健康意识，监管部门加强含铝食品添加剂的使用管理。本文旨在探讨市售商品食品中铝污染状况的改善，建立食品与健康预警机制，净化食品市场，保护公众健康。

    铝是自然界广泛存在的一种金属元素，在日常生活中广泛使用。但含铝食品添加剂的使用使面制品中的铝含量明显增高，特别是油条和馒头。随着科技研究的发展，世界卫生组织于1989年正式将铝控制为一种食品污染物，并于1994年在中国设定了每周允许摄入量为2 mg/kg的铝，铝含量≤100 mg/kg ......