国标脂肪酸值检测标准滴定液配制探讨及改进
氢氧化钾,中性,储存,标准滴定溶液配制中存在的问题,对稀释配制过程的改进,结语
□ 王 震 金华市食品药品检验检测研究院国标脂肪酸值检测标准滴定液配制探讨及改进
□ 王 震 金华市食品药品检验检测研究院
脂肪酸值是粮食品质判定的重要依据，也是粮食储存品质变化的判定指标之一。粮食在储存过程中，随着储存时间延长，受到粮食中的水分、酶及储藏环境因素的影响，促使粮食内在的脂类物质不断地水解、氧化，使粮食中游离脂肪酸含量不断上升。尤其是粮食发生霉变时，霉菌产生脂解酶促进粮食水解进一步加快，对储存粮食品质劣变有影响很大。
粮食游离脂肪酸含量反映了粮食储存品质劣变程度，以脂肪酸值表示。脂肪酸值高低与粮食储存品质变化相关，国标中脂肪酸值是粮食储存品质的重要判定指标。
粮食脂肪酸值检测结果的准确性对判定粮食储存品质具有重要意义。粮食脂肪酸值测定主要有酸碱滴定法、分光光度计比色法、气相色谱法和傅里叶变换近红外漫反射光谱法等方法 ......
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