□ 叶芙蓉 李 娜 陈细丹 绍兴中酒检测有限公司

    红曲洛伐他汀含量

    □ 叶芙蓉 李 娜 陈细丹 绍兴中酒检测有限公司

    本文通过调整各项参数(菌种、配方、工艺参数)，列出正交实验表后进行实验，确定最佳参数用于生产，从而提高红曲中洛伐他汀的含量。

    菌种；红曲；洛伐他汀

    红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成的一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂[1]。红曲内含有多种他汀类成分，辅助降血脂功效显著。因此，被广泛应用于保健食品领域[2]。

    1 过程

    1.1 调整菌种、配方、工艺参数

    1、工艺流程(如图1)

    2、材料

    早籼米、豆饼粉、麦芽、葡萄糖、酵母浸膏、甘油和冰乙酸等。

    3、设备

    粉碎机、灭菌柜、高效液相色谱仪和烘箱等。

    4、工艺流程与操作要点

    ①斜面菌种培养6～8 d，斜面接一级级别(转速220 r/min ......