□ 余莲芳 郑晶晶 朱明扬 岳阳市食品质量安全监督检验中心

    湘式挤压糕点中甜蜜素的气液相色谱分析方法的比较

    □ 余莲芳 郑晶晶 朱明扬 岳阳市食品质量安全监督检验中心

    利用GB 5009.97-2016中气相色谱法(GC法)和高效液相色谱法(HPLC法)对“湘式挤压糕点”中的甜蜜素含量进行检测。GC法和HPLC法在所测定范围内线性良好，GC法的检出限和定量限分别为0.008 mg和0.024 mg，HPLC法的检出限和定量限分别为0.005 mg 和0.015 mg。添加水平在0.50~2.00 g/kg时,回收率分别为93.2%~107.2 %和90.1%~102.2%，相对标准偏差RSD(n=6)为2.8%~6.7%和2.2%~3.4%。两种分析方法检测结果比对差异不显著。结果表明，两种方法灵敏度好，回收率高，使用者可以根据自身情况进行选择。

    湘式挤压糕点；气相色谱法；高效液相色谱法；甜蜜素

    湘式挤压糕点是指以粮食为主要原料，辅以食用植物油、食用盐、白砂糖和辣椒干等辅料，经挤压熟化、拌料和包装等一系列工艺加工而成的休闲熟食[1]。此类产品具有商品名称奇特、色泽鲜艳、形状新奇、气味浓郁和价格低廉等特点，极受广大中小学学生喜爱。生产者为了迎合小朋友的口味以及降低成本，用甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠)替代食糖[2-3]。有些企业甜蜜素的含量通常是凭借经验和口感添加，甜蜜素检出率高且容易超标。有些企业盲目按照国标(GB2760)的规定添加，表面上看并没有超标，但由于各类添加剂的成分可能不纯正，结果往往会导致终端产品检测时某一项添加剂超标[4-7]。湖南省卫生厅专门发布了关于湘式挤压糕点的湖南省食品安全地方标准DBS43/002-2012 ......