□ 郑 倩 金华市食品药品检验检测研究院

    食品中铝超标食用对人体的危害以及测定研究

    □ 郑 倩 金华市食品药品检验检测研究院

    随着人们生活质量的不断提升，对食品质量的要求越来越高，这就需要做好食品的测定工作。作为人们生活中密切相关的一种金属元素，铝元素超标会对人体健康造成较大影响，因此需要对食品中的铝进行测定。根据现有铝的测定方法，通过比较各种方法的优缺点和反复试验，决定采取相关激素手册中的食品中铝的测定方法。本文主要对食品中铝超标食用对人体的危害以及测定进行研究，从食品中铝超标对人体的危害、食品中铝的测定过程以及测定结果这三个方面进行了具体的阐述。

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    1 食品中铝超标对人体的危害

    作为一种人们都熟悉的金属元素，铝元素在环境中广泛存在。铝元素是人体必需的微量元素之一，过去一直认为该元素对人体不会造成什么危害，因此应用十分广泛。一般来说，在各种胃酸药、含铝食品添加剂以及各种铝制炊具中都含有铝元素。随着社会的不断发展进步，经过科学研究，提出人体摄入铝的量一周大概为7 mg/ kg ......