□ 齐婉彤 高 路 沈阳师范大学粮食学院

    可食用餐具初探

    □ 齐婉彤 高 路 沈阳师范大学粮食学院

    研究并制备真正可食用餐具可以缓解“白色污染”保护生态环境。以小麦和玉米为主要原料制备可食用餐具，通过对其耐泡性和机械硬度检验，研究得出小麦餐具总体性能更优。

    小麦；玉米；可食用餐具；耐泡性；机械硬度

    1 可食性餐具的制备

    分别将小麦粉、玉米粉和纯净水以1∶1.5的比例搅拌混合，加入强筋剂、甘油、明胶和卡拉胶，比例为总量的0.5%、1.5%、0.9%、0.8%[1-4]，进行充分的搅拌；将其分成约20g的若干小份，装入成型磨具；成型之后将其放入180℃烤箱中，预热10min，烤制15min；待其冷却至室温，对其表面进行打磨至光滑，于烘箱中烘干至适宜含水量 ......