□ 王 啸 杭州南开日新生物技术有限公司

    快速检测在食品安全监管中的应用

    □ 王 啸 杭州南开日新生物技术有限公司

    本文以我国食品安全的监管现状为背景，首先从定义和特征两个方面对快速检测加以概述，然后结合实际情况列举了食品安全监管中快速检测较为常见的应用方向，最后归纳食品安全监管中快速检测的应用意义，以供相关人员参考。

    快速检测；食品安全监管；酶抑制技术

    近年来，食品安全事件频频发生，各级政府也将关注的重点转向监管食品安全方面，监管力度随之增加。作为保证食品安全的有效手段，具有易于操作、成本低廉和结果准确等优点的快速检测，得到了更为广阔的发展空间。

    1 快速检测的概述

    1.1 定义

    快速检测是指在较短的时间内完成检测工作，并得出最终结果的行为。对理化检验而言，能够在2 h内得出结果的检测方法即属于快速检测；对微生物检验而言，能够比常规方法节省1/2至1/3时间的检测方法即属于快速检验；对现场检验而言，能够在30 min内得出结果的检测方法即属于快速检验 ......