□ 邓代君 新疆轻工职业技术学院

    益生乳酸菌在乳制品中的应用分析

    □ 邓代君 新疆轻工职业技术学院

    益生乳酸菌是一种微生物，这种微生物可以利用碳水化合物完成发酵并产生大量乳酸，对人体十分有益，有助于维持人体肠道菌群平衡。通过在乳制品中加入益生乳酸菌可以促进人体健康，本文针对益生乳酸菌在乳制品中的应用进行分析。

    益生乳酸菌；乳制品；应用

    益生菌对于人体健康具有重要作用，可以调节人体肠道菌群，对于存在乳糖不耐症的人群可以起到缓解作用，还可以降低人体胆固醇水平和抗氧化能力，此外益生菌对于调节人体免疫力也具有积极作用。乳酸菌是多种能够利用碳水化合物产生乳酸的细菌的统称，随着人们生活水平的提高，乳制品在人类膳食中所占比例不断上升，乳制品营养丰富，含有人体必需的乳蛋白和其他基础营养，同时还含有多种脂肪酸、维生素、矿物质以及活性肽等，但是很多人在食用乳制品后会出现一些不良反应如腹泻、腹胀等，这是因为乳制品中含有的饱和脂肪酸和乳糖等物质不易消化。在传统乳制品中加入益生菌和乳酸菌可以有效改善这些不良反应，有效改善乳糖不耐症人群食用乳制品后的不良反应 ......