□ 潘振朝 广东产品质量监督检验研究院

    食品安全检测中的近红外光谱技术分析

    □ 潘振朝 广东产品质量监督检验研究院

    近年来，人们越来越注重健康，也越来越重视食品安全问题，所以设立一种快速检测食品安全的方法就显得迫在眉睫了。近红外光谱分析技术以其分析速度快、无损、预处理简单、易于实现在线检测等特点，已发展成为一种广泛应用于食品安全检测及质量控制的快速分析新手段。近红外光谱技术主要作用于肉制品、乳制品、果蔬粮食等方面，本文就近红外光谱技术为例，对其应用特点和应用前景进行阐述。

    近红外光谱技术；食品安全问题；食品安全检测

    俗话说：“国以民为安，民以食为天”。食品安全问题已经上升为世界性的问题，因为它跟人民的生活健康紧密相关，所以受到了各国人民的关注。为了加强食品安全的检测力度，政府出台了《食品安全法》。食品安全检测能力是食品安全的重要保障，相应的检测技术和方法也就成为国内外钻研和关注的焦点。近红外光谱技术是一种快速分析物质成分的技术。在近几年科学技术快速发展的带动下，近红外技术也食品质量安全监测检测领域得到开发，迎来了它的春天。

    1 关于近红外光谱分析技术

    1.1 近红外光谱分析技术

    近红外光谱技术，简称NIR。众所周知，光是介于可见光和中红外光之间的电磁波。据美国材料检测协会(ASTM)定义，波长为780～2526 nm的光谱区称为近红外光谱区，但是通常又将近红外区分为近红外短波和近红外长波两大类。其中，近红外光谱分析技术属于现代光谱技术，是现代电子科学技术、光谱分析技术、计算机技术以及化学计量技术的结合体 ......