□ 陈 艳 郑联合 赵 阔 王 涛 张红建 邹 易 海南省粮油科学研究所

    海南小作坊食用油的调查研究及质量控制建议

    □ 陈 艳 郑联合 赵 阔 王 涛 张红建 邹 易 海南省粮油科学研究所

    本文从海南小作坊食用油生产加工现状出发，分析海南省小作坊食用油生产加工的特点，探讨其在生产过程中存在的主要问题，进而提出小作坊食用油质量控制的建议，以期为海南省小作坊食用油生产加工的质量监管工作提供借鉴。

    食用油；小作坊；质量控制

    如今，食用油产业基本以规模化与工业化的生产方式发展，很多地区的食用油小作坊已销声匿迹。但在经济欠发达地区，小作坊仍然凭借其低廉的销售价格、传统购买习惯以及购买的便利性等优势，满足一定群体的社会需求，从而占据一定的市场[1]。近年来，“地沟油”、黄曲霉毒素超标等食用油安全问题频发，调查表明，小作坊食用油是引起以上问题的主要原因[2]。小作坊食用油问题已成为规范油脂生产加工领域生产经营秩序不可逾越的障碍。

    海南为岛屿型省份，缺乏大型食用油加工企业，人口居住分散，大部分地区人们已习惯购买当地生产的小作坊食用油。但近年来，海南省内小作坊食用油质量问题发生日趋频繁，严重影响当地居民食用油安全。本文通过分析海南省小作坊食用油生产加工现状、存在的问题，针对性地提出海南省小作坊食用油质量安全控制管理的建议，以解决海南省小作坊食用油质量安全问题。

    1 海南小作坊食用油生产加工规模及特点

    根据2005年国家质检总局《关于加强食品生产加工小作坊监管的指导意见(试行)》，食品生产加工小作坊是指由7人以下组成的，有固定场所，以手工制作为主或者有少量简单的生产加工工具和简易生产设施，其产品无预包装或者简易包装，直接销售给本村或者本乡消费者的食品生产加工单位[3]。

    根据以上定义，初步统计，截止2015年9月，海南辖区内共有食用油生产加工小作坊300多家，其中主要以加工花生油、山柚油为主。经调查，海南食用油小作坊加工点主要表现出以下几个特征：①规模小、条件差、分布散 ......