酒店管理专业食品卫生与安全课程的改革初探

    日前，国家不断加大对食品安全工作的重视程度。酒店餐饮是落实的关键环节。随酒店业品质提升，行业对酒店从业人员的素质有了更高标准。随食品安全事件频发及消费者食品安全意识提高，酒店对从业人员卫生与安全意识与相关能力也提出了更高要求。然而，当前我国酒店食品卫生与安全教育仍存在一些不足。为此，本文旨在分析我国酒店食品卫生与安全教育现状，并基于洛桑模式，提出国际化视野下酒店食品卫生与安全职业教育改革措施。

    为强化食品安全，国家逐渐注重食品安全与卫生的教育、管理、监督，酒店业也逐步建立食品安全保障体系。然而，酒店从业人员食品安全意识及相关知识有所欠缺，对食品安全只是有模糊概念，对酒店业食品安全包括哪些方面、层面 ......