制定食品专业基础课程质量标准的关键要素分析

    教育质量是高等教育发展的灵魂和生命线，是高校生存与进步之本。高等教育质量最终将体现在培养对象的质量上，人才培养质量是高等教育质量的根本与核心。影响人才培养质量的因素和环节包括学校历史及其办学条件、生源质量、教务管理质量和教学质量等方面，而课程质量是教学质量的核心要素。为适应新形势下创新人才培养的要求，高等学校在教学理论方面进行了深入研究，在教学制度与实践层次上进行了全面的探索与改革，取得了显著的成效，促进了人才培养质量的提高。然而，如果以人才培养质量的标准衡量每次教改研究与实践的效果，总是与教改的目标有一定差距，究其原因，就是教改的成果难以从学生身上体现出来，教与学存在难以逾越的鸿沟，两者之间不能实现无缝对接。所以，一切教改措施及成果的应用均要依靠学生来执行，如果学生的执行力较弱或者措施不能完全落实到位，就会影响人才培养的质量。针对上述情况，湖南农业大学把课程质量标准建设列为课程教学管理的重要工作，以更好地推动学校人才培养质量提高。食品工程原理和食品微生物学是食品专业的两门基础课程，是后续专业课程理论基础，在专业课程中具有十分重要的地位，一起纳入学校课程质量标准建设。为了避免课程质量标准出现类似教改的问题，达到标准应有的效果，本文就影响标准制定与实施的关键要素进行探讨，为高效课程质量标准建设提供有益的参考。

    什么是课程质量标准？首先要回答什么是标准。《辞海》对标准的解释是“衡量事物的准则”，1991年国际标准化组织与国际电工委员会在《标准化与相关活动的基本术语及其定义》(1991年第六版)中对“标准”的定义是由一个公认的机构制定和批准的文件，它对活动或活动的结果规定了规则、导则或特性值，供共同和反复使用，以实现在预定结果领域内最佳秩序的效益。国家标准GB/T20000.1-2002中对标准的定义是这样的：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。可见标准的基本属性是“最佳秩序”，根本作用是进行“规范”。王宽仁从标准的规范作用对课程质量标准进行定义：针对每一门专业课提出的关于课程质量的指标和参数的规范性文件。而娄建国则从标准的最佳秩序属性角度认为是课程教学质量衡量的尺度 ......