□ 钟 琦 辽宁省海城市产品质量监督检验所

    食品安全中营养成分检测的重要作用

    □ 钟 琦 辽宁省海城市产品质量监督检验所

    进入新时期以后，“以人为本”成为时代的主题，在当代社会人们把健康看的非常重要。与之具有紧密联系的食品安全也越来越受的人们的重视，并且食品安全是一项综合性较强的工作，这项工作涉及到方方面面的因素。在众多因素中，营养成分检测处于重要的地位，因为这一工作内容在保证食品安全上发挥着重要的作用。对这些作用有效分析有着十分重要的意义，但是这一分析还应该建立对营养成分检测核心内涵的探究上。

    营养成分检测是近年来兴起的一种检测内容，这种检测内容的兴起主要来源于人们对食品安全的认识性逐渐提高。这项检测内容在食品安全工作的开展中逐渐得到广泛的应用，但是从实际应用效果来看，却不太令人乐观。其根本原因在于很多企业和个人对营养成分检测不够重视、对核心内涵理解不透彻，但是这两点原因历来被相关研究者忽略，因此虽然关于营养成分检测研究成果非常多，但是大部分都只是停留在问题表面，没有触及到问题根本。因此，笔者将本文研究立足于上述两点就使研究具有一定创新性。因此本文的研究框架大体如下，即先分析营养成分检测的核心内涵，探讨食品安全的基本要求，最后再对食品安全中营养成分检测的重要作用综合的分析。

    营养成分检测的核心内涵

    营养成分检测的核心内涵一般可以解释为相关部门和相关机构以一系列综合性的技术为手段，对食品中的影响成分全面的检测 ......