□ 王振旭 魏法山 乔青青 赵 芳 河南省产品质量监督检验院

    我国食品标准的现状及存在的问题

    □ 王振旭 魏法山 乔青青 赵 芳 河南省产品质量监督检验院

    同一产品有几个标准、同一项目检验方法不同的指标要求不同，不仅给实际操作带来困难，而且也无法适应目前食品的生产及市场监管需要。

    食品标准体系重安全，轻品质

    我国食品标准中关注的重点集中在安全指标。污染物、兽药农药残留、微生物指标是各类标准的“爱宠”。而对反映食品质量的品质指标，标准规定较少。以肉及肉制品的标准为例，与肉及肉制品相关的标准75个，涉及108个指标，其中安全指标81个，品质指标27个。标准中品质指标的弱化，直接影响了整个食品的质量。如媒体曝出某腌腊肉生产企业，肉池内有苍蝇，现场三聚磷酸钠、卡拉胶和901保水胶等添加剂，但是根据GB 2730-2016《食品安全国家标准腌腊肉制品》，该产品为合格产品。又如现在市场上假蜂蜜横行，但是根据现有的标准无法评价其品质，更无法辨其真伪。

    部分重要标准短缺

    我国食品生产、加工和流通环节所涉及的品种标准、产地环境标准、生产过程控制标准、产品标准、加工过程控制标准以及物流标准的配套性虽已有改善，但整体而言，标准体系仍未配套完善，部分重要的项目没有规定指标要求或适合的检验方法 ......